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La glacière

La ghiacciaia

di Agnes Dijaux

Français

La glacière est le lieu où l’on fabriquait et on stockait la glace autrefois. A Salbertrand on allait chercher la glace sur le glacier Galambra à 3000 m en passant par le Pas du Glas, pour ensuite l’embarquer sur le train et l’acheminer vers Turin. Ce travail de nuit était très pénible et périlleux alors un petit lac a été créé près du torrent Gorge pour une production plus facile et surtout hivernale (quand il y a moins de travail). On récoltait la glace en janvier au moment le plus froid et ensuite on la conservait à coté, dans un édifice très froid appelé glacière, semi-enterré et recouvert de végétation de façon à ce que la température reste très basse. Au fur et à mesure des besoins elle était embarquait sur le train et acheminée vers les pharmacies, hôpitaux, boucheries… Un marchand ambulant la vendait dans les villes aux habitants qui l’utilisaient pour conserver les aliments.

C’est une activité qui a été exercée jusqu’à la seconde guerre et qui a disparu suite à l’apparition des frigos. 

italiano

La ghiacciaia è il luogo dove una volta si fabbricava e si conservava il ghiaccio. A Salbertrand andavano a prenderlo sul ghiacciaio Galambra a 3000 m passando dal passo del Glas, poi lo portavano giù fino alla stazione e veniva trasportato fino a Torino. Era un lavoro molto faticoso e pericoloso che si faceva di notte. In seguito hanno sperimentato un’altra tecnica, con un laghetto vicino al torrente Gorge per una produzione più facile a 1000 m ma soprattutto in inverno (nel momento in cui c’è meno lavoro agricolo). Il ghiaccio era fabbricato e raccolto a gennaio, mese più freddo, ed era conservato vicino, nell’edificio semi-interrato chiamato ghiacciaia, ricoperto di vegetazione per conservare una temperatura bassa. Il ghiaccio era caricato sui treni secondo le richieste delle farmacie, ospedali, macellerie o privati. Un mercante ambulante lo vendeva agli abitanti del paese che lo utilizzavano soprattutto per conservare gli alimenti.

Questo lavoro è stato svolto fino alla seconda guerra mondiale ed è quasi scomparso con l’arrivo dei frigoriferi.